RAGOUT DE CELERI-RAVE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros céleri-rave

1 branche de céleri en branches

2 oignons

2 carottes

2 gousses d'ail

300 g de lard de poitrine

1 c à soupe d'huile

2 verre de vin blanc sec

200 g de coulis de tomates

1 de litre de bouillon de volaille (eau et cube) sel poivre thym laurier.

Nettoyez et lavez les légumes. Coupez le céleri-rave et la branche de céleri en morceaux
émincez les oignons coupez les carottes en rondelles et pilez l'ail. Coupez le lard en lardons et faites-les dorer à l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons les carottes le céleri-rave et la branche de céleri. Joignez l'ail pilé le coulis de tomates le vin et le bouillon. Assaisonnez ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et faites cuire pendant 2 h à feu doux. En fin de cuisson découvrez au besoin pour faire évaporer l'excédent de liquide.