POTAGE AU POTIRON

Pour 6 personnes : 1 kg de potiron 1 litre d'eau 3 litre de bouillon de volaille sel poivre noix muscade 1 c à soupe de crème fraîche 150 g de jambon de pays. Retirez l'écorce les pépins et les fibres du potiron. Coupez la chair en dés. Couvrez-les d'eau et de bouillon portez à ébullition assaisonnez et laissez cuire doucement pendant 1 h. Ecrasez si nécessaire la pulpe au tamis. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant si besoin est un morceau de sucre et joignez la crème fraîche. Coupez le jambon en lanières et ajoutez-les dans le potage. Servez bien chaud avec à volonté des croûtons frits.