POMMES DE TERRE FARCIES EN PAPILLOTES

Pour 6 personnes : 12 pommes de terre moyennes 250 g de lard maigre 4 échalotes persil huile sel poivre. Préparez la farce en faisant revenir dans l'huile les et le lard finement hachés jusqu'à ce qu'ils prennent couleur blond doré. Salez modérément (à cause du lard et ajoutez le persil haché. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre lavez- les et creusez-les au centre. Enlevez un tout petit morceau à la base afin qu'elles tiennent d'aplomb. Remplissez avec la farce. Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium préalablement huilée et faites cuire à four très chaud trente minutes. Servez avec du fromage blanc salé poivré et assaisonné de fines herbes accompagnez d'une bonne salade verte de saison.