POMMES DE TERRE DU PECHEUR

8 belles pommes de terre 15 filets d'anchois à l'huile ou dessalés et trempés dans l'huile) 50 g de beurre 2 oeufs 9 cuillerées à soupe de fromage râpé. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante peu salée. Coupez les filets d'anchois en petits morceaux d'un centimètre environ. Egouttez les pommes de terre et passez-les à la moulinette. Ajoutez les filets d'anchois les oeufs entiers battus la moitié du beurre 6 cuillerées à soupe de fromage râpé. Beurrez un moule à soufflé par exemple et saupoudrez-le avec le reste du fromage râpé qui doit bien adhérer au fond et aux parois du moule. Mettez dedans la purée aux anchois. Faites cuire une heure à four moyen. Démoulez. Servez chaud. Accompagnez d'une fraîche salade verte.