GNOCCHI VERTS

Faites cuire 800 g de pommes de terre et 600 g d'épinards à l'eau salée. Réduisez les pommes de terre en purée et hachez finement les épinards. Mélangez le tout à 125 g de farine et 2 jaunes d oeufs. Façonnez des gnocchi en prélevant des boulettes que vous presserez légèrement sur les dents d'une fourchette. Farinez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez-les lorsqu'ils remontent à la surface. Servez avec du jambon à volonté une sauce tomate et du parmesan râpé.