BOULETTES FARCIES

Pour 4 personnes. Ce sont des boulettes de purée de pommes de terre farcies à la viande pochées à l'eau puis gratinées. Elles peuvent constituer un plat économique pour le soir accompagnées d'une salade verte. 1 kg de pommes de terre 3 oeufs 2 c à soupe de farine 300 g de chair à saucisse sel poivre 1 brindille de thym. Pour gratiner: 50 g de gruyère râpé 80 g de beurre. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur en auto-cuiseur. Epluchez-les réduisez-les en purée fine. Incorporez à cette purée les oeufs et la farine travaillez bien cette pâte pour qu'elle soit homogène assaisonnez. D'autre part pétrissez la chair à saucisse avec l'assaisonnement et le thym effeuillé. Etalez la pâte sur une planche farinée découpez-la en carrés. Au centre de chaque carré mettez 2 c à café de chair à saucisse. Modelez en boulettes avec les mains farinées. Quand toutes les boulettes sont prêtes faites bouillir de l'eau salée plongez-y les boulettes (5 ou 6 à la fois). Quand elles remontent à la surface de l'eau elles sont cuites. Egouttez- les et déposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage arrosez de beurre fondu et faites gratiner.