PETITS OIGNONS CONFITS A LA TOMATE

1 kg de petits oignons 1 dl de vin blanc 3 c à soupe de vinaigre de vin 8 c à soupe d'huile une petite boîte de concentré de tomates 1 c à soupe de sucre sel poivre 4 feuilles de laurier. Plongez les oignons dans l'eau bouillante et laissez-les 7 mn. Egouttez-les et pelez-les. D'autre part portez à ébullition le vin additionné de vinaigre et d'huile. Ajoutez le concentré de tomates le sucre le sel et le poivre. Joignez le laurier et les oignons. Laissez mijoter 1 h à couvert sur feu très doux. Laissez refroidir dans le jus. (Si vous voyez qu'il réduit trop en cours de cuisson ajoutez un peu de vin blanc).