PATE DE LEGUMES A LA NOIX DE COCO

Voilà une façon bien agréable d'accommoder tous les légumes qui nous vient d'Afrique noire. Faites cuire tous les légumes du jardin (carottes navets céleris choux fenouil épinards courgettes...). Coupez-les en petits dés. Faites une bouillie à la farine de maïs et à l'eau. Ajoutez-y une grande tasse de noix de coco râpée. Dans un moule beurré profond alternez des couches de légumes et de béchamel à la noix de coco en terminant par la béchamel. Faites cuire au bain-marie 1/2 heure et démoulez votre gâteau de légumes qui se coupe très bien en portions.