HARICOTS VERTS A LA PORTUGAISE - Recettes de Cuisine 2004

Préparation : 15 mn.

Cuisson: 1 h 15. 1 kg de haricots verts ou haricots mange-tout

125 g de lard de poitrine fumé

200 g de tomates

2 cuillerées d'huile d'olive

1 litre de bouillon de pot-au-feu sel poivre.

Dans une cocotte épaisse faire rissoler à l'huile d'olive; lardons tomates pelées
épépinées et concassées
10 mn. Mouiller avec le bouillon; ajouter les haricots; saler très peu poivrer; cuire à l'étuvée. Servir avec une persillade.