GATEAU DE COURGETTE AU BASILIC - Recettes de Cuisine 2004

750 g de courgettes

125 g de beurre

3 gousses d'ail hachées persil

1 petit morceau d'écorce de citron

75 g de parmesan râpé

3 oeufs

2 c à soupe de chapelure

2 c à soupe de basilic haché.

Frire 1/3 des rondelles de courgettes 3 à 4 mn dans le beurre bien chaud. Dans la même poêle cuire le reste des courgettes 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Tapisser le fond d'un moule avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher. Ecraser les courgettes cuites Ajouter le zeste du citron râpé l'ail le persil. Salez pimentez. Faire cuire doucement 3 mn. Hors du feu incorporez les oeufs légèrement battus la chapelure le basilic. Versez dans le moule et cuire au bain-marie dans le four pendant mn.