COURGETTES AU GRATIN

Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes. Ingrédients 12 petites courgettes 125 g de beurre 75 de farine 4 cuillerées à soupe de crème; 100 g de fromage râpé 1 pincée de noix muscade rapée 1 litre de lait sel poivre. Pelez les courgettes coupez-les en rondelles. Mettez un verre d'eau à bouillir dans une casserole salez l'eau jetez-y les courgettes; laissez-les cuire 10 mn. Pendant ce temps faites fondre 75 g de beurre dans une casserole épaisse; saupoudrer avec la farine mélangez 2 minutes à feu doux sans laissez colorer puis délayez avec le lait; ajoutez la crème la noix muscade du sel et du poivre; laissez cuire 10 minutes à feu très doux. Enduisez un plat à gratin avec 20 grammes de beurre; égouttez les courgettes; pressez-les le plus possible; versez-en la moitié dans le plat beurré arrosez avec la moitié de la sauce; recouvrez avec le reste des courgettes; nappez avec le reste de la sauce. Saupoudrez le plat avec le fromage râpé coupez le reste du beurre en petits dés; disposez ceux-ci sur les courgettes; faites gratiner 10 minutes à four très chaud; servez dès la sortie du four dans le plat à gratin.