CONCOMBRE A LA CREME ET A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes : 2 concombres du sel du poivre 125 g de crème fraîche une cuillerée à café d'estragon haché une cuillerée à café de ciboulette hachée. Préparation: 20 minutes + dégorgement. Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en les graines. Taillez en fines tranches. Mettez dans un plat avec du sel. Mélangez et laissez dégorger 2 à 3 heures. Egouttez les concombres. Dressez-les sur le plat de service. Accompagnez avec la crème battue salée poivrée et additionnée d'estragon et de ciboulette.