SALADE DE CHOU ROUGE AUX NOIX ET AU ROQUEFORT

Pour 6 personnes : 1 chou rouge. Sauce: 100 g de roquefort 2 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe d'huile d'arachide 1 c à soupe d'eau-de-vie 1 c à soupe de vinaigre sel poivre 12 cerneaux de noix. Nettoyez le chou en éliminant les grosses feuilles extérieures et le trognon. Coupez-le en quartier puis en lanières et lavez-le. Vous pouvez à volonté le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante pour le rendre plus digeste. Emiettez le roquefort et mélangez-le aux huiles assaisonnez joignez l'eau-de-vie et le vinaigre. Une heure avant de servir mélangez la sauce et le chou garnissez de cerneaux de noix.