ARTICHAUTS MORNAY

Pour 4 personnes : 8 petits artichauts 5 oeufs 50 g de farine 100 g de beurre 50 cl de lait 150 g de gruyère 10 cl de crème sel poivre. Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 3/4 h environ égouttez-les. Faites durcir les oeufs coupez-les en rondelles. Faites une sauce Mornay avec la farine la moitié du beurre le lait et 100 g de râpé. Enlevez les feuilles et le foin des artichauts faites rissoler les fonds dans le restant du beurre coupez-les en 4 et mélangez-lés ainsi que les rondelles d'oeufs durs à la sauce. Assaisonnez et mettez dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de râpé et parsemez de quelques petits morceaux de beurre. Faites gratiner.