PICKLES AUX LEGUMES VARIES

Légumes: 1 petit chou-fleur 1 concombre 250 g de petits oignons 125 g de haricots verts un petit céleri en branches. Sauce: 2 c à soupe de miel 1 litre de vinaigre de vin 1 c à soupe de quatre-épices 2 c à soupe de fécule de maïs 2 c à soupe de moutarde forte 1 c à café de gingembre en poudre 1 c à café de curcuma 150 g de sucre en poudre. La veille nettoyez les légumes coupez le chou-fleur en petits bouquets et les autres en petits dés. Mettez-les dans une terrine saupoudrez-les de sel et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain faites couler l'eau rendue par les légumes. Faites chauffer le vinaigre avec les quatre-épices jusqu'à l'ébullition filtrez. Mélangez la fécule de maïs la moutarde le gingembre et le curcuma ajoutez 2 c à soupe de vinaigre vous devez obtenir une pâte épaisse. Délayez cette pâte dans le vinaigre ajoutez le sucre et les légumes. Faites bouillir le tout 30 mn. Mettez en pots et fermez hermétiquement après refroidissement. Attendez 1 mois au moins avant de consommer.