HARISSA

250 g de piments rouges 1 tête d'ail 1 c à café de coriandre 1 c à café de carvi 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à café de sel. Enlever les pépins des piments les rincer et les égoutter plusieurs fois dans une passoire les hacher finement au mixer. Passer l'ail au presse-ail. Dans un récipient mélanger les piments hachés l'ail pressé le carvi et la coriandre. Saler mélanger le tout à huile. Verser dans un bocal recouvrir légèrement d'huile conserver au frais.