TARTE AUX CERISES NOIRES - Recettes de Cuisine 2004

Préparation pâte: 10 minutes cerises: 30 minutes. Cuisson: 25 minutes (th 7-8 250 øC). Pour 6 personnes.

Pour la pâte: 250 g de farine

125 g de beurre

1 cuillerée à café de sel

1 verre d'eau. Pour la garniture: 6 cuillerées à soupe de sucre

2 cuillerées à soupe de farine

750 g de cerises noires

30 g de beurre. Pour servir: 50 g de sucre en poudre.

Préparer une pâte brisée: couper le beurre en petits morceaux dans la farine et le sel; effriter du bout des doigts. Mouiller avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple mais non collante. Laisser reposer 15 minutes. Etaler cette pâte au rouleau. Foncer un moule à tarte. Mélanger sucre et farine. Etaler ce mélange sur la tarte en une couche très régulière de 2 à 3 mm d'épaisseur. Laver sécher et dénoyauter les cerises. Les ranger sur le mélange. Parsemer le beurre coupé en petits morceaux. Faire cuire à four très chaud. A la sortie du four saupoudrer de sucre semoule. Servir tiède ou froid.