FLAN AUX CERISES NOIRES

Préparation: 30 minutes. Cuisson: 40 minutes (th 6 - 220 øC). Pour 6 personnes : Pâte brisée: 200 g de farine 100 g de beurre 1 verre d'eau 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de sucre en poudre. 750 g de cerises noires. Crème: 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 oeufs 100 g de poudre d'amandes 1 c à soupe de kirsch. Préparer une pâte brisée: émietter le beurre dans la farine du bout des doigts. Ajouter le sel le sucre. Mouiller avec juste assez d'eau pour obtenir une pâte épaisse non collante. Laisser reposer en boule 20 minutes puis étaler au rouleau et foncer un moule (25 cm de diamètre). Laver équeuter dénoyauter les cerises. Préparer la crème: réduire le beurre en crème. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs puis les amandes râpées et le kirsch. Verser cette crème dans le fond de tarte et ranger les cerises en appuyant légèrement. Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes environ.