ENTREMETS AU CAFE

Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de lait 100 g de café soluble 125 g de sucre 4 oeufs entiers plus 2 jaunes beurre grains de café pour décor. Faire cuire le lait en le laissant réduire à 3/4 de litre. Sucrer et verser sur la poudre de café en délayant bien. Battre les oeufs plus les jaunes en omelette et verser le lait dessus en tournant continuellement. Passer à travers une passoire fine et verser dans un moule bien beurré. Faire cuire au bain-marie au four environ 40 minutes. Laisser refroidir démouler sur le plat de service et décorer avec des grains de café confiseur et à volonté avec de la crème fouettée.