ANANAS CARAMELISE A LA GLACE

Pour 4 personnes : 1 petit ananas. Caramel: 250 g de sucre 2 c à soupe d'eau 1 dl de jus d'ananas en boîte 1 c à café de gingembre râpé. Pour servir: 4 boules de glace à la vanille 4 c à soupe de pignons de pin. Coupez l'ananas en tranches retirez l'écorce et la partie centrale. Préparez le caramel: faites chauffer le sucre imbibé d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur caramel blond. Eteignez-le alors prudemment avec le jus d'ananas ajoutez le gingembre. Trempez les tranches d'ananas dans ce caramel et disposez-les sur les assiettes de service. Mettez une boule de glace sur chaque tranche et parsemez de pignons de pin (vous pouvez les faire dorer au préalable dans une poêle à revêtement anti-adhésif).