COMPOTE DE RHUBARBE

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rhubarbe 1 5 dl d'eau quelques fraises à volonté crème anglaise ou crème Chantilly selon les goûts. Pelez la rhubarbe si elle est très tendre ne la pelez pas. Lavez-la soigneusement en la brossant sous l'eau courante et coupez-la en tronçons de 3 ou 4 cm de longueur. Portez à ébullition le sucre et l'eau jetez-y les morceaux de rhubarbe laissez cuire en remuant doucement jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre (10 mn environ). Laissez refroidir servez frais avec des fraises et de la crème à volonté.