CHARLOTTE AUX POMMES ET AUX RAISINS

36 biscuits à la cuillère 5 pommes 250 g de raisins blancs pelés 75 cl de lait 200 g de sucre 5 oeufs 4 jaunes 8 feuilles de gélatine 1 bâton de vanille 1 coulis de fraises 50 cl de crème anglaise. Tapisser le fond et les parois d'un moule beurré avec les biscuits. Faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter dans une jatte oeufs jaunes sucre. Laisser ramollir la gélatine dans l'eau froide l'incorporer au lait. Retirer la vanille ajouter le mélange oeufs-sucre. Placer les pommes coupées en deux dans un moule verser trente grammes de sucre et dix centilitres d'eau. Cuire dix minutes th 6. Dans le moule à biscuits alterner couche de raisins couche de pommes cuites et couche de crème finir par les biscuits. Cuire au bain-marie une heure th 6. Servir froid avec un coulis de fraises et une crème anglaise.