FAR BRETON

Préparation: 10 mn + 24 heures ou 1 heure pour faire tremper les pruneaux. Cuisson : 40 mn. Pour 4 personnes : 1OO g de pruneaux 8 cuillerées à soupe de farine 6 cuillerées à soupe de sucre 1 l de lait 2 oeufs 1 petit verre de rhum beurre. Suivant la qualité des pruneaux choisis vous les ferez tremper une journée ou une heure à l'eau tiède. Dans une jatte mélangez la farine le sucre les oeufs le lait le rhum pour obtenir une pâte assez fluide. Beurrez largement le moule ou le plat à gratin. Enfoncez dans le beurre les pruneaux dénoyautés et bien égouttés versez la pâte dessus mettez à four d'abord chaud puis modéré. Laissez refroidir et démoulez avant de servir. Le far se prépare avec ou sans pruneaux avec ou sans raisins de Malaga; si vous désirez des raisins secs vous en mettrez cent vingt-cinq grammes.