SORBET AUX REINES-CLAUDE - Recettes de Cuisine 2004

Pour 4 personnes :

1 kg de reines-claude

2 citrons

1 litre d'eau

250 g de sucre

1 c à café d'alcool de prune.

Lavez et dénoyautez les prunes. Passez la chair au mixeur de façon à obtenir une purée fine. Ajoutez le jus des citrons pressés à cette purée ainsi que le sirop préparé avec l'eau et le sucre puis refroidi. Joignez l'alcool de prune et faites glacer en sorbetière. Servez dans des coupes individuelles en décorant à volonté d'angélique.