GNOCCHI DE QUETSCHES

Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre 3 oeufs une pincé de sel 2 c à soupe d'huile quelques cuillerées de farine 500 g de quetsches 100 g de sucre 150 g de beurre 4 c à soupe de chapelure une pincée de cannelle. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur épluchez-les réduisez-les en purée. A cette purée ajoutez les oeufs le sel l'huile et suffisamment de farine pour que la pâte obtenue puisse être façonnée en boulettes. D'autre part lavez les prunes coupez-les en deux retirez le noyau remplacez-le par du sucre. Façonnez de grosses boulettes de pâte. Introduisez dans chaque boulette une prune reconstituée. Refermez bien la pâte autour de chaque quetsche. Faites pocher ces boulettes 30 mn à l'eau bouillante. D'autre part faites fondre le beurre ajoutez la chapelure et laissez dorer parfumez de cannelle. Egouttez les gnocchi rangez-les sur le plat de service et nappez-les avec le beurre préparé.