RIZ AUX PECHES

Préparation: 25 minutes. Cuisson: 45 minutes pour le riz 15 minutes pour les fruits. Pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 100 g de riz rond 1 gousse de vanille 75 g de sucre en poudre 150 g de crème fraîche 6 pêches jaunes 1 verre d'eau 100 g de sucre en morceaux. Laver le riz le faire crever pendant 5 minutes dans 1 litre d'eau bouillante. Egoutter verser dans le lait bouillant et vanillé. Régler l'ébullition et faire cuire très doucement casserole couverte jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Incorporer le sucre délicatement et laisser refroidir. Pendant la cuisson du riz peler les pêches les dénoyauter les faire cuire dans le mélange eau + sucre en morceaux. Quand elles sont tendres retirer du feu et laisser également refroidir. Couper en petits morceaux 3 pêches. Fouetter la crème. Mélanger riz crème pêches en morceaux. Mettre dans une coupe disposer les autres 1/2 pêches en décoration. Napper avec le sirop de cuisson que l'on a fait réduire. Servir très frais.