COMPOTE ABRICOTS-FRAMBOISES

Pour 4 personnes : 500 g d'abricots bien mûrs 1 orange 4 c à soupe d'eau 75 g de sucre 300 g de crème fraîche 300 g de framboises 1 citron 1 c à soupe de sucre. Pour servir: framboises fraîches et petits gâteaux à volonté. Lavez et dénoyautez les abricots coupez-les en morceaux mettez-les dans une casserole avec le zeste et la pulpe d'orange. Ajoutez l'eau et le sucre laissez cuire en compote pendant 15 mn environ. Laissez refroidir complètement puis incorporez 100 g de crème fouettée. D'autre part nettoyez les framboises mettez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Faites cuire également en compote (+ ou - 10 mn) passez au tamis laissez refroidir. Incorporez alors 100 g de crème fouettée. Gardez ces deux compotes au frais jusqu'au moment de servir. Répartissez alors la compote de framboises dans le fond de 4 coupes individuelles recouvrez de compote d'abricots. Décorez de framboises fraîches.