SOUFFLE AVEC MOZZARELLA

Pour 6 personnes : 60 g de beurre 180 g de mozzarella coupée en petits dés 25 g de farine 125 g d'emmental 6 blancs d'oeufs 6 ramequins à soufflé en pyrex d'1 dl environ poivre blanc 180 ml de lait demi-écrémé. Préparation: 20 minutes. Dans une casserole faites fondre 25 g de beurre mélangez-y la farine à feu modéré. Dès que le roux blondit versez le lait petit à petit. Ajoutez une pincée de sel et une de poivre blanc. Portez à ébullition laissez cuire quelques secondes et retirez du feu. Ajoutez le fromage râpé la mozzarella coupée en dés et pour finir les blancs d'oeufs battus en neige très ferme . Beurrez les ramequins remplissez les aux 3/4 du mélange disposez-les sur une tôle et faites cuire à feu modéré pendant 12 minutes. Retirez-les du four et disposez-les sur un plat de service garni au préalable d'un napperon. Servez immédiatement.