SALADE AU COMTE

Pour 4 personnes : 500 g de comté 1 de verre de vin blanc sec 1 de livre de verdure ( mesclun si possible ou mâche ou éventuellement du cresson) . Pour la vinaigrette: 4 échalotes hachées. 1 cuillère de persil haché 1 cuillère de moutarde 1 cuillère de vinaigre de vin blanc 3 cuillères d'huile d'arachide sel poivre. Coupez le comté en julienne. Faites mariner la julienne de comté dans le vin blanc pendant environ une demi-heure à la température de la pièce. Bien mélanger la julienne avec la vinaigrette. Juste avant de servir ajoutez la verdure (mesclun ou mâche ou cresson) et parsemez d'un peu de poivre.