GÂTEAU AUX CHOUCHOUS

Temps de Cuisson : 65 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Monbazillac Liste des Ingrédients : • 500 g de chouchous bien fermes • 250 g de sucre de canne • 100 g de pruneaux dénoyautés • 50 g de beurre • 3 pincées de cannelle • 300 g de songe • 1 combava • 6 oeufs • 5 cl de rhum vieux • 1 gousse de vanille Préparation : Eplucher les chouchous et le songe, les découper en morceaux dans une casserole. Rajouter le sucre, la gousse de vanille, couvrir à hauteur avec de l’eau et faire confire à feu moyen pendant 35 mn. Passer la préparation au moulin à légumes grille fine. Incorporer les pruneaux dénoyautés, casser les oeufs un à un et remuer. Ajouter les 50 g de beurre fondu, le zeste du combava et remuer à nouveau. Verser le rhum vieux, la cannelle et remuer. Beurrer le moule de cuisson, le remplir avec l’appareil et faire cuire au bain-marie à four moyen 30 mn. Conseil : Vous pouvez remplacer le songe par de la patate douce. Si vous caramélisez le fond de votre moule et le tapissez de tranches d’ananas vous donnerez plus de charme à votre gâteau. Vous le servirez bien frais accompagné d’une crème anglaise parfumée au café.