CREPES DE BLE NOIR

Pour une trentaine de crêpes: 500 g de farine de blé noir (sarrasin) 150 g de farine de froment 1 oeuf entier 2 c à soupe d'huile 2 c à café de sel 1 litre 1/2 d'eau. Versez la farine en fontaine cassez-y l'oeuf ajoutez l'huile et le sel délayez progressivement avec l'eau. Battez la pâte qui doit être coulante. Laissez reposer 1 h. En Bretagne ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz; à défaut utilisez une grande galetière en fonte; une petite raclette sert à étaler la pâte (il faut avoir le tour de main) et une palette en bois permet de retourner les crêpes. Ces crêpes de blé noir se servent avec des saucisses grillées et de la moutarde ou bien du jambon 1 oeuf que l'on casse sur la crêpe et qui cuit dessus du fromage râpé (quelquefois les trois ensemble) ou encore une sardine grillée.