BLINIS

Pour 8 personnes : 300 g de farine 3 oeufs 20 g de levure de boulanger 2 de litre de lait sel beurre. Faire tiédir une tasse à thé de lait . T délayer la levure laisser lever un moment dans un endroit tiède. Déposer la farine en puits au centre y mettez 1/2 c à café de sel la levure et les jaunes d'oeufs. Incorporer tous les éléments en tournant avec une cuillère en bois et en ajoutant peu à peu le lait. La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède. Battre les blancs en neige les ajouter à la pâte. Si à ce moment elle paraît trop épaisses ajouter un peu de lait. Utiliser pour la cuisson une très petite poêle 12 cm maximum beurrer la poêle entre chaque blinis.