RAVIOLIS LADAKHIS (Inde)

500 g de viande hachée 500 g de farine de blé 1 oeuf quelques échalotes gingembre huile quatre-épices eau céleri ou fenouil. Mélanger la viande hachée les échalotes le gingembre et les quatre épices. Saler et poivrer. D'autre part mélanger la farine l'eau et l'oeuf de façon à obtenir une pâte lisse. Etaler la pâte et la découper en petits ronds à l'aide d'un verre renversé. Déposer sur chaque morceau de pâte des boulettes de viande et refermer le. Utiliser un couscoussier pour faire bouillir de l'eau accompagnée de céleri ou de fenouil. Faire cuire les raviolis à la vapeur et servir brûlant.