MACARONIS AUX POIVRONS

Pelez 1 aubergine et coupez la chair en dés saupoudrez de sel et laissez dégorger. Coupez en lanières 2 poivrons rouges nettoyés pelez et épépinez 400 g de tomates. Faites revenir dans 5 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées ajoutez une douzaine d'olives noires hachées et tous les légumes. Salez poivrez laissez cuire 10 mn. Ajoutez 1 verre de vin blanc sec laissez mijoter 45 mn. Versez la sauce sur 400 g de macaronis cuits à l'eau bouillante salée.