Les panisses à la Niçoise

Ingrédients :
200 gr de farine de pois chiche 
1 Litre d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 mini poignée de gros Sel
& encore de l'huile d’olive

Choisir une grande casserole, y ajouter l'eau, les cuillères d'huile & le sel , faire cuire jusqu'à ébullition. 
Puis fermer le gaz ȣ mettre la casserole sur le plan de travail, on verse la farine de pois chiche en pluie tout en mélangeant sans cesse avec l'ustensile (solide) de votre choix. 
lorsque la farine a absorbé l’eau, faire cuire à feu doux  en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la pâte épaississe à volonté. Si il y a des petits grumeaux  c'est pas grave c'est très bon comme çà.
Verser immédiatement dans le ȣ les moules pré-choisi (traditionnellement dans des grosses sous tasses), on laisse refroidir, voir même on place au réfrigérateur (si on en dispose & si il y a de la place)  1h  ȣ plus, voir même une nuit.
Généralement on fait frire à l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée de tous les cotés, 
après les avoir découpés à la forme que l'on veut ȣ pas, 
Éliminer le maximum d'huile avec du papier absorbant ménagé.
Consommer chaud & poivré généreusement c'est comme çà que nous l'aimons.
Mais on peut aussi les ajouter dans une sauce accompagnant un plat ȣ les réchauffer au four avec un accompagnement de votre choix.
:-)
𝒥𝓅𝓂𝒢᷶𝒾𝓇.
ps: ȣ = ou bien, & = et puis.